🐟Atlantic salmon

タイセイヨウサケ（大西洋鮭、学名 ラテン語: Salmo salar, 英語: Atlantic salmon）は、サケ科に属する魚類の一種である。大西洋の北部と、そこへ流入する河川に広く分布する。 日本ではタイセイヨウザケと連濁して発音されたり、英読の仮名転写で「アトランティック（またはアトランチック）サーモン」とも呼ばれたりする。特に流通・加工業者や釣り人に限らず、一般に後者のアトランティックサーモンの名で知られることが多い。ノルウェーで養殖されているものはノルウェーサーモンの名称で呼ばれることもある。回転寿司などで「サーモン」と表示されるのは本種と、ニジマスを海で養殖したトラウトサーモンが多い。 このように食用魚として取り引きされているものの、現在では、棲息していた河川へのダムの建設や水質汚染やGyrodactylus salarisの人為的移入により、野生個体群の資源量が減少した上に、海中飼育が容易で飼料の種類や飼育方法により食味を調整し易く、さらに天然漁獲の個体と違い寄生虫の懸念が少ないため、市場に流通する大半が養殖物である。 2023年のレッドリストでは、天然物のアトランティックサーモンが準絶滅危惧種に指定された。

Text: Wikipedia, CC BY-SA 4.0.